醋的成分
精选回答
中年如诗 2023-10-17 22:40:07
醋的化学成分是乙酸、高级醇类等,醋是中国各大菜系中传统的调味品,是用大米、高粱、糯米、小米等为原料,经过蒸煮、液化后让淀粉转变为糖,再用酵母生成乙醇,经过醋酸菌的作用发酵成醋酸的。
截止2021年,据现有文字文字记载,中国古代劳动人民酿醋的历史已有3000多年了,中国食醋有很多品种,比如麸醋、糯米醋、小麦醋、米醋、水果醋、酒精醋等,比较著名的醋有湘西的原香醋、镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、岐山醋、红曲米醋、天津独流老醋等。
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