香干回锅肉是什么菜系
精选回答
红袖添香 2023-10-20 19:40:44
香干回锅肉是川菜系中的一道菜。
香干回锅肉是一道名菜,而且还是色香味俱全的一道菜肴,色泽红亮,肥而不腻,在炒制的时候一定要掌握好火候,火候是回锅肉的关键,一般是用中火炒制的,再加入辣酱炒制,使辣椒的味道充分的渗入肉中,主要是以香干、五花肉为原料,五花肉也可以换成里脊肉来炒制,味道也是不错的,吃起来是咸鲜可口,会有那么点微辣。
川菜主要是四川和重庆的菜肴,川菜的取材是比较广泛的,而且调味料是多变的,菜式也是多变的,但是它的口味是比较清鲜的,通常是以麻辣口味为著称的。
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