上海青团是怎么做的
面朝阳光
精选回答
青团的做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅,加入石灰蒸烂,漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧绿色的面胚,摘成每个大约重75克的面团,搓成长条,逐个按扁,包入豆沙馅等馅料,捏拢收口,搓成圆球,即成青团生坯。 笼内铺上湿布,放入青团生坯,上锅蒸约15分钟至熟,再在青团上涂些芝麻油。
原料:糯米粉、马兰头、豆沙
制作方法:
1、马兰头加少量水,放入搅拌机打成青汁。
2、将青汁加少量盐,入锅中煮沸以去涩味。
3、把青汁趁热混入糯米粉后揉成面团。
4、将粉团和豆沙分成数量相等的小剂子。
5、将豆沙包入粉团中,搓圆,放入刷油或者垫粽叶的蒸屉中,蒸20分钟左右至熟。
6、蒸完后就可以吃了,如果带出可以刷一层熟油,用保鲜膜包上。
半程旅航 2023-09-22 14:04:29
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