卤毛豆的做法及配料 卤毛豆的做法及配料图片

卤毛豆的做法

做法：

(1)将毛豆角摘下，用清水洗净。

(2)锅内放入清水1500克，加上精盐25克，葱段10克，姜片5克，烧开后放入毛豆角，用中火煮熟捞出，沥干。

卤毛豆的做法及配料 卤毛豆的做法及配料图片

(3)锅内换清水1500克，加入剩余的精盐、葱、姜，再加味精、料酒、五香料包，烧沸后煮10分钟，倒入盆内，放入煮好的毛豆角卤12小时即成。

毛豆不但营养味美，并含有多种特殊营养成分。毛豆具有维护健康，保持苗条身材的功能。此菜富含植物蛋白、不饱和脂肪酸等营养物质，对肥胖、高脂血症、高血压、糖尿病等症有食疗效果。

中国种植约有九成是黄大豆。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。粒的大小分六种：极大粒：百粒重30克以上；特大粒：百粒重24.1～30克；大粒：百粒重18.1～24克；中粒：百粒重12.1～18克；小粒：百粒重6.1～12克；极小粒：百粒重6克以下。

如何卤毛豆的做法

绝味卤毛豆的做法大全，味道超级美味

毛豆想必大家并不陌生，它一般在夏季的时候比较多见。关于毛豆的食用方法很多，可以把外壳剥掉，留着米粒炒着吃，也可以连壳煮熟，做成卤毛豆了食用，再配上一杯啤酒或者饮料，非常好吃。

卤毛豆

绝味卤毛豆

食材：毛豆、八角、桂皮、花椒、麻椒、干辣椒、香料、盐、糖、酱油、花雕或者料酒、醋。

做法：

1、洗干净，剪掉两角，把香料，干辣椒这些都放进去，没有的放花椒或者麻椒，辣椒，桂皮，八角，有的可以多放几种，吃辣的多放点辣椒。

2、放入花雕，或者料酒，放盐，就可以开始煮了。

3、煮好控干水分，一定要控干，炒的时候好入味。

4、锅内放油，爆香花椒和干辣椒，喜欢吃辣椒的可以多放一点。

卤毛豆的做法及配料 卤毛豆的做法及配料图片

5、倒入毛豆炒一会放入适量的醋，炒炒炒放入白糖和熟辣椒，毛豆就可以享用了，冷了吃味更好。

小贴士：毛豆两边的角要剪掉喔，比较好入味。炒前水分要控干，比较好入味。

卤毛豆

卤毛豆

经典绝味卤毛豆

食材：毛豆适量、小青椒适量。

做法：

1、将买来的毛豆头尾都去除掉，毛豆的皮比较厚，所以可以用剪刀来帮忙，接着再用清水洗干净。

2、这里用的佐料比较多，有香叶、八角、蒜头和辣椒，其中辣椒的量会比较多，小编这里用小青椒和红辣椒，分别切成粒状。

3、热锅放油。将锅热好后，放入适当的油，也要让油热起来。

4、放辣椒和蒜头。将辣椒和蒜头放到锅中翻炒，要等辣椒炒香了以后再放其他的东西。

5、将洗好的毛豆过滤掉水以后，倒入锅中，然后用勺子来回翻炒开来，让辣椒和蒜头的香味都融入到里面。

6、将准备好的香叶和八角放入锅中，然后用勺子搅拌开来，让它们的味道融入到毛豆中。

7、当炒得有香味出来后，倒入适量的水，尽量没过毛豆，然后用勺子搅拌开来，盖上锅盖，让毛豆慢慢蒸煮。

8、大概蒸煮20分钟后，放入适当的盐、鸡精、麻油、酱油和红糖后，慢慢搅拌一下，在炖一会就可以起锅了。

绝味卤毛豆

绝味卤毛豆

五香辣卤毛豆

食材：毛豆、辣椒、料酒、酱油、盐、味精、大葱、姜、花椒、八角、桂皮、陈皮、香叶、花生油、香油、白砂糖、醋。

做法：

1、红椒切小丁，锅内加肉汤、料酒、酱油、精盐6克、葱段、姜片、调料包。

2、下入洗好的毛豆，小火煮熟，入透味捞出。

3、毛豆剥皮，豆粒放入盘内，放上红椒丁、加精盐2克、味精、白糖、醋调匀。

4、花生油、香油烧热，浇在豆上即成。

卤毛豆

卤毛豆

不宜和毛豆相搭配的食物

1、毛豆与鱼相克：同食会把维生素B1破坏尽。

2、毛豆与羊肝相克：羊肝中含有丰富的铜和铁，毛豆含有丰富的维生素C。二者同食会发生反应，把毛豆的维生素C转化为其他物质，破坏人体对维生素C的吸收。

3、毛豆与牛肝相克：牛肝中含有丰富的铜和铁，毛豆含有丰富的维生素C。二者同食会发生反应，把毛豆的维生素C转化为其他物质，破坏人体对维生素C的吸收。

在做绝味卤毛豆的时候我们要把毛豆洗净，因为毛豆上面的绒毛比较多，里面可能会藏有很多灰尘。煮熟之后就可以享用了，但是在吃的时候切记不要和鱼、羊肝、牛肝之类的食物一起吃，可能会破坏营养价值，这是它的饮食禁忌哦

卤毛豆的做法

卤毛豆的做法如下：

用料：新鲜毛豆500克、香糟卤一包、冰水一大碗、八角2个、干辣椒5-6个。

1、一眼就相中的毛豆夹。

2、洗净，俩手轻轻搓洗，把表面毛尽量搓掉，然后多冲洗几遍。

3、为了更加入味把毛豆两端减掉一点，不要剪太多，否则一煮会掉粒。

4、辣椒八角洗净。

5、锅里多加水，下毛豆，不盖锅盖，大约煮7-8分钟，可以尝尝熟没熟。煮豆期间准备一盆冰水，我这东北下大雪屋里没暖气自来水放出来就是冰冷的，毛豆捞出来马上倒入冰水里降温。

6、然后自来水冲洗凉透了。

7、捞出装进容器里倒入香糟卤汁，放冰箱冷藏一晚就可以吃啦，颜色翠绿翠绿的很诱人。

卤毛豆的做法 卤毛豆如何做

1、食材：毛豆500g、盐适量、桂皮一块、花椒20粒、八角两个、干红辣椒20个、小茴香适量、食用油一小勺。

2、毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡十分钟，捞出洗净沥干。

3、沥干水的毛豆用剪刀剪去两头，方便入味。

4、锅中加入适量水烧开，加入准备好的所有配料，煮开后再煮几分钟。

5、待闻到香料味道时，往锅里滴几滴食用油和适量的盐。

6、最后倒入准备好的毛豆煮开后继续用中火保持沸腾，煮十分钟后关火，捞出即可食用。

卤毛豆的做法及配方香辣味

香辣味卤毛豆的做法及配方如下：

材料：毛豆、食油、麻油、老抽、十三香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、大蒜子、花椒

1、清水加盐将毛豆浸泡30分钟，再反复在盐水中搓洗，将毛豆上脏东西及搓洗干净。

2、佐料准备：八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、大蒜子、花椒洗净姜切片待用！

卤毛豆的做法及配料 卤毛豆的做法及配料图片

3、起锅烧红放油将佐料炸香。

4、舀两勺豆瓣酱与其它佐料炒一下。

5、倒入毛豆翻炒一分钟，让毛豆都沾上红油豆瓣。

6、倒入清水没过毛豆为宜，倒入白糖、耗油、盐、醋、十三香、老抽，大火烧开改小火慢熬大慨30分钟，不要姜锅盖，盖锅盖毛豆颜色发黄又易烂没口感的。

7、待汤熬到1/3时，加入鸡精、麻油提味，汤汁不能全熬干要留点汤，让毛豆在汤汁中浸泡。

8、成品。

红卤毛豆的做法 红卤毛豆的做法介绍

1、主料：毛豆500克。

2、辅料：猪皮100克；葱姜、干辣椒、香叶、桂皮、花椒八角，均适量。

3、调料：糖30克；盐20克；鸡精5克。

4、肉皮焯水5分钟，取出后切丝备用。如果肉皮还想吃的话，就多煮10-20分钟。

5、毛豆洗净后，用剪刀剪去毛豆的二端，备用。

6、炒糖色很关键，一汤匙油;30克白糖，采用中火，炒制冒泡;变色后，关小火。

7、立即冲入开水。

8、然后放入豆角、肉皮、葱姜、桂皮香叶、花椒八角、干辣椒等，中小火煮15分钟，再浸泡10分钟即可。

毛豆卤味的做法及配方

毛豆剪去两头，这样容易入味，清水洗净，然后放入盐水里浸泡20分钟。

准备姜、蒜、朝天椒。

八角、桂皮、陈皮，洗净。没有陈皮可以不放。

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4锅烧热，先放姜蒜辣椒翻炒两下，再放八角桂皮陈皮，一起炒香。忘记拍图了。然后倒入毛豆一起炒。

再放2勺生抽，炒一会。然后加水煮，喜欢烂一点就多加点水。水大火烧开后关小火，加盐继续煮。

煮到毛豆变成这个颜色，试一下味道，差不多就可以装盘了。