山药糖葫芦制作方法教程(糖葫芦制作方法教程)
精选回答
静待另一片天 2023-12-20 15:33:16
1、糖葫芦的做法步骤:串果:选择新鲜饱满均匀的山楂,洗净,去根去蒂,将山楂从中间切开,用刀挖核,加入自己喜欢的红豆沙、绿豆沙等馅料。然后合上两片花瓣,用竹签串起来。
2、煮糖:将糖和水按2: 1的比例倒入锅中,用大火煮20分钟左右。在此期间,你可以搅拌。注意20分钟后水很少了,而且煮的很厉害。此外,糖已经出现在微小而密集的气泡中,就像淡金色的啤酒一样。筷子可以蘸糖浆。如果能稍微拉出丝,说明已经好了。如果时间太长,颜色会变成棕色。如果能明显拉出丝,说明糖烧焦了,失去了原有的甜味。切记,熬汤时尽量不要吹空气,这样糖色才能鲜艳。
3、蘸糖:将锅倾斜,使所有山楂都能蘸糖。将束好的山楂放在煮沸的热糖上的泡沫上轻轻旋转,裹上薄薄的一层。蘸糖的过程看似简单,却需要很大的技巧。如果糖包得太厚,吃水果咬不动,就是失败。如果你蘸一层薄而均匀的糖,你就会成功。
4、冷却:将浸过糖的山楂串放在水盘上,冷却两三分钟。所谓水板是指光滑的木板,在清水中浸泡时间长,温度低。同时木头有吸水性,可以帮助糖葫芦降温定型。在家做的时候,可以用菜板代替。使用前将砧板浸泡在清水中即可。大理石板也是不错的选择。
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