芝麻球改良剂是什么
半城残雪
精选回答
芝麻球改良剂是利用增稠剂技术、乳化剂技术、生物技术、新材料技术等交叉学科优势,充分利用各改良剂单体之间的协同增效作用,对芝麻球进行品质改良。
芝麻球改良剂的作用与特点:
1、改善芝麻球的口感,使芝麻球入口糯而不粘、筋而不硬、光滑爽口。
2、改善芝麻球的操作性,一能用高速机生产,二能增大芝麻球的体积、使炸制不开裂,大大提高生产效率,降低成本。
3、改善芝麻球的外观,使芝麻球颜色金黄,外焦里嫩。
芝麻球改良剂的用量:米粉的0.20%-0.50%,直接加入米粉中拌匀和面即可。
包装:5×5公斤/箱,真空充氮包装。
保质期:密封状态下为12个月。
贮存:于阴凉、通风、干燥处贮存,开袋后请注意封口,以防吸潮、结块。
穿心玫瑰 2024-07-28 10:33:01
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