红烧肉的腥味怎么除去啊
在红烧肉中加入姜,香叶,料酒,五角,桂皮可以达到去除腥味的目的。
红烧揉的做法:适量五花肉、姜、草果、冰糖、八角、盐、老抽、生抽、料酒、味精等。
步骤:
1、五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时,捞出来沥干。
2、锅里放油煸炒肉块到微黄。
3、放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。
4、放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。
5、放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。
6、煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。
7、到汤汁均匀的裹在肉上即可。
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