凉拌木耳焯水几分钟就熟了(凉拌木耳焯水几分钟能熟)
木耳焯水需要几分钟?
5分钟左右。 先用凉水浸泡木耳3—4小时左右,然后备好锅子,放入适量的水,开大火煮沸,水开后放入泡发的木耳,待水再次沸腾,继续煮5分钟左右即可凉拌食用。理论上讲,泡发的干木耳无毒,可以生吃,但是从健康安全、营养吸收率来讲,木耳凉拌之前最好先焯水煮熟。
焯水后的木耳,基本达到熟制的状态,此时的木耳若是放在常温下极易滋生细菌导致腐坏,建议放入将其控干水分,然后放入保鲜碗中密封好,置于冰箱冷藏,第二天尽快吃掉。
黑木耳要放冰箱:
如果想要放的时间长一点,可以放在冰箱里面,但是不是说放在冰箱里面就可以放很久了,毕竟木耳泡开后性质都不一样了,一般情况下放在保鲜室可以放两三天,而且最好是用保鲜袋密封好,以免滋生细菌。可能会有人想到放在冷冻室,确实可以,但是冻过之后的木耳口感就变差了。泡过的木耳需要放入冰箱保存,没有泡过的木耳就不需要放入冰箱保存了。
木耳焯水多久能熟-家庭须知
一般五分钟左右能熟,但根据木耳的品质不同焯水时间也不同,品质较好的厚片木耳泡发后5-6分钟能熟,而品质不好的薄片木耳2-3分钟就能熟。在焯水的时候要控制好时间,焯水时间过长的话营养成分会流失,爽脆的口感也会丧失。
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一般5分钟左右就能熟,先用凉水浸泡木耳3—4小时左右,然后备好锅,放入适量的水,开大火煮沸,水开后放入泡发的木耳,待水再次沸腾,继续煮5分钟左右即可
但根据木耳的品质不同焯水时间也不同,木耳越耐泡发品质越好,木耳入水后泡发的越快,品质就越差,口感也一定不佳。品质较差的木耳如果进行凉拌,泡发之后焯水2-3分钟就可以过凉水进行拌制。而品质较好的木耳泡发后非常耐煮,就算煮10-15分钟也没什么问题。焯水时间过长的话营养成分会流失,爽脆的口感也会丧失。
值得注意的是焯水前泡发时间不宜过久,如果黑木耳泡发时间太长,会产生一种叫米酵酸菌的物质,这是一种由椰毒假单胞菌属酵米面亚种所产生的细菌毒素,吃了之后会有中毒的风险。
木耳焯水几分钟熟 木耳焯水冷水下锅还是热水下锅
木耳是一道很有营养价值的食材,无论蒸着吃还是煮着吃对人体都有很大的帮助,一般在制作木耳这道菜时,都是需要进行焯水的,具体可以看看我带来的介绍。
木耳焯水几分钟熟
5分钟左右。
木耳是餐桌上常见的食材,又名黑菜、木耳、云耳等,木耳属木耳科,木耳属,是一种珍贵的药食兼用的胶质真菌,木耳的烹饪方式比较多样,可以蒸着吃,也可以煮着吃,如果有需要的话,也可以将木耳焯水后凉拌食用,一般来说,焯水5分钟左右,木耳就完全熟了,之后沥干水分,和调味品混合在一起搅拌均匀后就可以进行食用了。
木耳焯水冷水下锅还是热水下锅
热水下锅。
木耳是一种比较细嫩的食材,如果是用冷水下锅的话,加热的过程会比较长,容易将木耳中的胶质煮出来,营养物质也会流失很多,而且冷水下锅焯水的话,煮制的时间会比较长,木耳容易变软,吃起来的口感会差很多,所以,建议在焯水的时候用热水下锅焯水,这样的话,焯水的时间会比较短,吃起来也会更为脆爽、可口一些。
怎样的木耳不能吃
1、久泡的木耳
木耳泡久了其水质和木耳本身都会遭受细菌等微生物的侵袭,导致木耳发生腐坏变质不能食用,这样的木耳吃了不仅口感粘软难吃,而且对身体健康危害极大。
2、发霉变质的木耳
食物发霉后,其霉菌会遍布整个组织内部,食用过量对肝脏危害极大,可导致肝癌,加上霉菌多半水洗、高温等日常操作都不能去除,故对付发霉变质的木耳就是扔掉,避免误食。
3、带有异味的木耳
木耳如果带有腐烂味、酸味、臭味、硫磺味等异味的,都不要吃,这样的木耳都是劣质坏了的木耳,食用有害身体健康。
4、鲜木耳
鲜木耳中含有一种叫做“卟啉”的物质,食用可诱发人皮肤过敏,是不能吃的,而通过暴晒可有效的去除这种物质,因此日常都是吃的干木耳,经过浸泡涨发后再烹饪食用。
5、颜色异常的木耳
正常情况下,木耳可分为黑色和白色两种,若是遇到颜色有些怪异的木耳,也千万不要轻易尝食,以免出现不良后果。
拌木耳时要用开水焯一下,焯多长时间比较合适?
水开放木耳,烫三分钟即可。
凉拌木耳的做法
一、用料
主料:干木耳100克
辅料:朝天椒4个、香菜2棵、大蒜5瓣、生抽2勺、糖1勺、醋2勺、盐适量、香油适量
二、做法
1、抓了一小把东北木耳
2、放水泡木耳,泡发木耳
3、泡发了,摘去耳根
4、木耳焯水
5、焯熟了以后过凉水,捞出备用
6、蒜切碎
7、朝天椒和香菜洗净
8、香菜切沫,朝天椒切成辣椒圈
9、把蒜,朝天椒和香菜都放进木耳里面
10、按口味放盐,加一勺糖,两勺醋,两勺生抽,一点点香油,搅拌均匀
11、拌匀,上桌
凉拌木耳煮几分钟
3分钟
1.建议过冷。
2.凉拌木耳煮熟后的冷水可以起到清洗的作用,达到去除木耳中杂质的效果。
3.冷木耳经过高温热烫后,质地会变得软糯,而一旦用冷水,木耳的胶质又能收紧,达到混合后的脆爽感,会更加鲜美。