荷包蛋蔬菜汤的家常做法
不再唱情歌
精选回答
突然好想吃荷包蛋!记忆中,妈妈总是煮荷包蛋,煮成甜的、鲜的、煎的、卤的!今天刚好想吃,我们就一起来煮个简单、快速又清甜可口的荷包蛋蔬菜汤!
操作方法
洗一小把枸杞,放入锅中,再加入适量的水,开大火,煮开;水的量不要太多,也不要太少,以能淹没所有食材的量稍微多一点即可,适宜的水量才能使汤更加甘甜;
将娃娃菜摘取7-8叶,清洗干净,切成2-3cm的段状,备用;也可以使用白菜,白菜也是比较甘甜的、但比起娃娃菜,还是娃娃菜比较甘甜些;
水大概5分钟左右煮开,煮开后直接将鸡蛋打入锅里,火保持开到最大,鸡蛋打入锅里时,不要动,先煮2-3分钟;
2-3分钟后,可以看到鸡蛋的蛋白已经将蛋黄包裹住了,但是明显还没有熟透,这时候我们拿锅勺轻轻将每个荷包蛋推一下,让荷包蛋漂浮在水中,继续煮;
待3-5分钟后,汤汁已经煮开,取1小把虾皮,清洗干净,加入汤里一起煮,虾皮不用煮太久,特别容易熟;
加完虾皮,我们可以看到汤依然是滚的,这时候马上加入切好的娃娃菜,汤的温度立刻就下降了;保持大火,继续煮;
又过3-5分钟后,汤再次煮开,这时候可以加入适量的盐、味精进行调味,味道适宜后,就可关火开吃啦!
特别提示
1.这道菜的操作过程比较快、也比较简单,所以要提前将食材准备好,水一开马上加,不然煮太久了就不好吃了。
2.这道汤煮熟之后,要趁热吃味道更好,待放久一点,娃娃菜就会变老。
人非圣贤 2024-01-14 12:46:00
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