油泼面商业做法
从头开始
精选回答
食材:面粉100克,温豆浆,韭菜七八颗,菠菜三颗,五花肉一小块,洋葱1/4颗,萝卜条咸菜10克,大葱半颗,蒜8瓣,调料,酱油1汤匙,醋1汤匙,香油几滴,盐1汤匙
做法:
1、温豆浆和面,也可以用温水,早晨打的豆浆喝不掉正好用上了
面的软硬适中就好,揉光滑后放置一旁饧20分钟
2、饧面的过程中处理其他材料,五花肉切条,洋葱切成小细碎,锅入底油
3、洋葱碎爆香,放入五花肉翻炒,待肉稍稍变颜色加入少许酱油和萝卜条咸菜,继续翻炒1分钟关火盛出备用
4、韭菜切成5厘米左右的段,菠菜的长度自由控制,葱和蒜切成末备用
5、面团擀成面饼,面饼的薄厚可以根据自己的口味要求,切出面条的宽窄也可以随意改变
6、面条煮好后过一遍凉水,控干水分放置在面碗里,煮面条的水继续利用
7、把菠菜和韭菜过水焯一下,捞出控干水放在面条上面
8,把炒好的肉丝、葱末和蒜末都码好在面条上,有喜欢吃辣的也可以放些辣椒面在上面,把所有调料混合好浇在面条上
9、锅内入油,和平时炒菜的量差不多,油烧热后泼在面上,油泼面就做好了。
拨云见日 2024-05-07 16:45:01
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