烤披萨要加盐吗
不该舍不得
精选回答
加盐的好处:
1、增加风味:添加适量的盐可产生薄弱的咸味,还能与糖相互作用,降低甜味,亦能引出面团本身的风味;
2、强化面筋:食盐能增强面筋的筋力,使其质地变密,增强吸水性能,改善面筋的立体网状结构,增加面筋的弹力,使面团膨胀、延伸时不易断裂,筋度稍弱的面粉,需要适当增加盐的用量,而强筋度的面粉宜用比较少的盐;
3、食盐的吸水性对于面团还有另外一个重要意义,盐的存在可以保持面团内部的湿度,在潮湿的环境中可继续从四周吸收水分,让面团保持柔软。而披萨成品烘烤后,盐的存在也能让披萨不易变质腐败,延长了货架期;
4、改善色泽:适当量的用盐,可以改善面包的色泽和组织,使色泽洁白好看,组织柔软细密;
5、抑制细菌:盐在面团中所引起的渗透压,可延迟细菌的生长,对杂菌有抑制作用,甚至可杀灭细菌,这样就能延缓面团的腐败变质,减少面团的浪费。
蓝天白云 2024-07-12 16:40:30
相关推荐
沈阳一日游去哪好
1、沈阳故宫博物院。原是清代初期营建和使用的皇家宫苑,始建于1625年,是著名的古代宫廷艺术博物馆。1961年,国务院将沈阳故宫确定为国家第一批全国重点文物保护单位;2004年7月1日,第28届世界遗产委员会会...
展开详情悲愤的语录
我可以默不作声,我可以无动于衷,我甚至可成为你们的力量你们的一份子,但是要我大喊你们是光明是正义,想都别想!那是我唯一能做到的了!弱者,不死便争鸣。国家先不爱我,我又怎能爱国?地也,你不分好歹何为地!天也,你错...
展开详情魔域怎么刷蛋哪里刷
技巧:1、魔法师和血族是传统刷球的职业,70多级魔法师带三个法师宝宝在冰封走廊用雷霆万钧刷蛋是最传统的方式;2、无论是法师还是血族,成神就意味着能刷蛋,需注意的是血族的血魂加战没有经验加成,但由于技能的原因,血...
展开详情贪污罪最高可判处多少年的刑罚
犯贪污罪,其法定最高刑是死刑。【法律依据】《刑法》第三百八十三条规定,对犯贪污罪的,根据情节轻重,分别依照下列规定处罚:(一)贪污数额较大或者有其他较重情节的,处三年以下有期徒刑或者拘役,并处罚金。(二)贪污数...
展开详情轿车轮胎胎压多少PSi合适
普通轿车的胎压前边在2.0--2.3之间,后边在2.2--2.5之间标准气压通常可以在以下地方找到:车辆用户手册,驾驶室车门(B柱附近)旁边的标签,车辆驾驶座旁的抽屉,油箱盖小门。胎压应该打多少以车厂推荐值为准...
展开详情