吐司面包的做法 具体流程可了解一下
精选回答
做人要淡定 2024-04-12 14:42:13
牛奶倒入碗内用微波炉火力加热。
放温(左右,不烫手为宜),加入发酵粉,搅匀,制成发酵水。
高粉+鸡蛋+糖+盐+奶粉+汤种+鲜奶油微和一下加入发酵水, 摔揉成团且表面比较光滑,加入黄油继续摔揉至完全扩展阶段(即出现有韧性且透光的薄膜,用手捅破后呈现光滑的圆圈形)。
放到温暖处盖上保鲜膜,发酵到大,用手指沾面粉在面团上戳一个洞,洞口不会回缩。(此过程为第一次发酵,大约钟,我是放在室温的,在此空闲时间可将土司模刷一层黄油。)
取出,轻轻用手拍去面团内的空气,分割为两份,滚圆,松弛(此过程为中间发酵,钟。在此空闲可将烤箱预热到)。
将两面团用擀面杖擀成椭圆形,擀好后的面团反过来,使原来在下面的那一面朝上,从上往下卷起来。
面包卷放入吐司模,盖上保鲜膜,在烤箱上放烤架,其上再铺成拧干的湿毛巾(注意别盖住出气孔哈)发制土司模的满。
放入烤箱下层(有四层的话,放入中下层),钟。(具体时间可根据自家烤箱增减)
趁热取出脱模,放凉。
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992398614368981313.jpg)
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