豆渣的制作（豆渣的用途）

1、葱香豆渣饼 看似没用的豆渣可是好东西，它富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养，有降脂、防治便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌的作用。

2、材料黄豆豆渣 100g，鸡蛋 4枚，面粉 50g，香葱花 15g，盐 1茶匙(5g)，油 2茶匙(10ml)做法鸡蛋在大碗中打散，然后加入黄豆豆渣、面粉、香葱花，盐拌匀成较稠的糊状。

3、中火烧热平底锅中的油至六成热，用大汤勺舀一勺豆渣饼糊倒入平底锅中，以勺背压成圆饼状。

4、中小火煎2分钟后，翻到另一面继续煎2分钟，至两面煎成金黄色，小饼熟透即可取出。

5、小诀窍:这样做出的豆渣饼色泽金黄，味道香酥，没有一点豆腥味。

6、还可以将其中的香葱以其他绿叶蔬菜代替，制成蔬菜饼。

7、香菇炒豆渣材料黄豆豆渣 250g，干香菇 3朵，红辣椒 1个，大葱末 1茶匙(5g)，西兰花杆 40g，黄酒 1茶匙(5ml)，盐 3g，油 1汤匙(15ml)做法干香菇用水泡发，清洗干净后切成碎粒。

8、红辣椒去籽去蒂，洗净后切成与香菇同样大小的碎粒。

9、西兰花杆洗净后切成0.5cm见方的小丁。

10、黄豆豆渣用纱布包好，稍稍挤去其中的水分。

11、大火烧热炒锅中的油至七成热，放入大葱末和红辣椒粒，煸炒出香味，放入西兰花杆丁、香菇粒，调入黄酒，翻炒1分钟。

12、放入豆渣，翻炒几下后加入盐，继续翻炒2、3分钟，至豆渣炒熟即可。

13、小诀窍:豆渣挤去水分后炒出来的口感更松软酥香。

14、如果不喜欢辣味，可以将其中的红辣椒用红菜椒代替。

15、香酥豆渣丸子 材料豆渣300g，角瓜丝200G，虾皮10g，盐一小勺，白糖10g，五香粉一小勺，蒜头粉一小勺，牛肉粉一小勺，蛋清50g，面包糠50g做法1.将角瓜用擦板擦成丝，加入一小勺盐，腌制10分钟，将腌出来的水挤出。

16、2.混合上述所有材料。

17、3.搅拌均匀。

18、4.搓成丸子状，滚上面包糠。

19、5.入预热好的油炸锅。

20、小诀窍:我是用的绿色的黄豆，只是颜色不同，这种豆子榨的豆浆要比黄豆的香、浓!所以大家看到的豆浆还有丸子都是绿色的!由于豆渣本身水分较大，所以不是很好操作，弄不好这个丸子就会散掉，所以炸的过程中不要动，上色后直接捞出来就可以了，角瓜出水量较大，一定把水控净。

21、桂花豆渣饼干材料磨豆浆后废弃的豆渣400克，低筋面粉100克，黄油120克，糖桂花5大勺，蛋2个做法1，黄油加糖桂花打至发白，2，2个蛋打散，逐勺加入拌匀;3，加入豆渣和面粉和匀;4，用保鲜膜卷起，入冰箱冷冻至硬;5，切成2mm厚的薄片，6，烤箱预热至190度，7，饼干放烤盘里，烤30~35分钟。

22、素肉松材料原料，黄豆80克-100克，调料，红糖10克，生抽30ml，色拉油10ml 做法1，黄豆洗净后，泡水一夜 2，放入豆浆机中 3，搅拌出豆浆 4，用筛子过滤出豆渣 5，过滤出的豆渣沥干水分，最好放筛子中30分钟。

23、6，将豆渣放入一个小碗中，倒入调料 7，搅拌好 8，放入一个大的容器中 9，微波炉高火加热12分钟，中途每2分钟取出搅拌一次。