雪媚娘皮的做法大全
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食材:350ml纯牛奶、80g白糖、280g糯米粉、50g玉米淀粉、70g黄油、500ml淡奶油、50g白糖(打发淡奶油用)、奥利奥饼干、80g糯米粉(手粉)
做法步骤:
第一步:碗里加入纯牛奶和白糖搅拌至白糖融化,然后加入糯米粉和玉米淀粉,用刮刀翻拌均匀成细腻的没有颗粒的面糊,然后过滤一遍,口感会更加的细腻,然后我们把搅拌好的面糊倒到一个盘子里,上面盖上盖子,防止水蒸气滴落,放到蒸锅里蒸熟,大火蒸30分钟左右就可以了,用筷子扎一下中间没有白芯就可以了
第二步:蒸好之后趁热加入黄油,搅拌至黄油融化,然后充分和面团融合,晾凉至不烫手的时候下手将其揉光滑,最好多揉一会,揉至撑开面皮有一层薄膜的状态是最好的,这样做好的雪媚娘放上3天也不会硬,揉好的面团盖上保鲜膜防止风干,放到冰箱冷藏备用
第三步:然后打发淡奶油,淡奶油里加上50g白糖,然后用电动打蛋器高速打发3分钟左右,打发至提起打蛋器呈坚挺的小尖角就可以了,装到裱花袋里然后准备馅料,像芒果馅、草莓馅都是可以的,洗干净切丁就可以了,我这里用的是奥利奥饼干,将奥利奥用擀面杖捣碎即可然后炒点糯米粉,当手粉用。
第四步:冷藏好的糯米面团拿出来分成小份,分别揉圆按扁,擀成圆形面皮,放到模具或者小碗里,先挤上一层奶油,然后放上奥利奥饼干碎,最后再挤上一层奶油,像包包子一样把它包起来,收口捏紧,撒上一层熟糯米粉防粘,然后盖上一个纸托,翻过来,我们的雪媚娘就做好了。
不老人生 2024-05-09 14:49:42
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