辣子鸡制作方法 辣子鸡做法
精选回答
笑望人非 2024-04-16 12:19:37
食材:鸡腿、大蒜、辣椒(红,尖,干)、姜、芝麻、色拉油升、香油升、料酒升、酱油升、花椒。
姜、蒜切成姜丝和蒜片,干辣椒用剪子剪成一分为二的辣椒段。带骨鸡腿肉将多余的肉皮和肉筋剔除,清洗干净后,剁成大拇指大小的肉块。
将盐、鸡精、料酒l、酱油l、生粉,调入鸡肉块中,腌制大约钟左右。
锅中放油l,大火烧到热,改中火,将鸡肉块放入油中浸炸,大约要炸制钟,这样才能使整个鸡肉块炸到外皮干焦,变成棕红色。
将炸好的鸡肉块捞出控油,锅中留底油,放入花椒,稍微煸炒一下,味道出来后,放入姜丝和蒜片,煸炒出香味,下入干辣椒段,待辣椒段变色后,适当淋入几滴香油或者红油,下入鸡块煸炒。
翻炒几下后,下入余下的盐和鸡精、糖,中火,炒匀。
出锅时撒入白芝麻即可。翻炒后即刻出锅。
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