做双皮奶没有过滤网怎么办
精选回答
逆流而上的鱼 2023-10-12 14:39:31
双皮奶可以不用过滤网,只是有些影响,口感无碍大局。
制作双皮奶时用过滤网过滤奶液的目的,主要是为了过滤掉没有搅开的蛋液,并且除去泡沫,使双皮奶的口感更为细滑。
双皮奶没滤网可以试试下面的做法。
1、先把牛奶分成两到三小碗,加糖搅拌。
2、要是两碗会剩一些牛奶,可以留着做卡布奇诺时打奶泡。
3、把小碗放微波炉里热两分钟,冷却。
4、拿一个大碗,剥下蛋清,加糖搅拌。注意:蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧,蛋壳敲一个缝,让蛋清慢慢漏到碗里。
5、冷却好的牛奶轻挑奶皮,把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。
6、牛奶倒完,奶皮就沉在碗底,千万不要把奶皮弄破。
7、把蛋清和牛奶搅拌在一起,打匀,再倒入有奶皮的小碗里,奶皮会慢慢的浮起来。
8、然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟,最好是碗上包一层保鲜膜。
9、蒸好的奶冷却,又结一层奶皮,是为双皮奶。
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