如何做肉糕
夕阳红
精选回答
做肉糕的步骤如下:
食材,肥肉和瘦肉的比例为
姜切末,瘦肉剁成末,肥肉切成细丝。
肉馅里加姜末,盐,料酒,胡椒粉,蛋清,淀粉拌匀,蛋黄备用。
取一个保鲜袋剪开,铺在案板上。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上,用手压紧。
用刀整出形状,轻轻砍在肉馅上压实。
刀上抹水,倾斜角度,把肉馅表面刮平。
把保鲜袋的四面向上叠好。
放在蒸格上进行蒸制。
锅内水开,上锅盖盖蒸钟。
蛋黄打散,把保鲜袋四面掀开,用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。
打开保鲜袋,继续盖上锅盖蒸钟至蛋黄凝固即可。
蒸好的肉糕切片和肉丸,粉丝一起蒸着吃或者下火锅。
约伴故友 2024-04-11 15:28:55
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