泡打粉和酵母的区别是什么
一帘幽梦
精选回答
泡打粉和酵母的区别:两者的发酵方式是不同的,一般来说,酵母采用的是生物发酵法,酵母属于一种厌氧菌,在氧气缺少的环境下,可以产生二氧化碳使面粉变得更加蓬松。而泡打粉一般采用的是化学发酵法,是通过化学反应来产生二氧化碳使面粉更加蓬松。
泡打粉和酵母的本质也是不同的,酵母属于兼性厌氧性真菌,无论是在有氧还是无氧的条件下都是可以进行生存的。而泡打粉属于一种复合膨松剂,指的是在苏打粉当中加入了一些酸性材料制作而成,属于一种快速的发酵剂。
雪后寻梅 2023-10-25 15:41:23
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