乌江榨菜是什么菜做的
精选回答
终于笑醒 2023-10-21 18:38:20
乌江榨菜是用茎瘤芥做的,茎瘤芥是由野生芥菜进化而来的,属于植物界十字花科。茎瘤芥是做涪陵榨菜的主要原料,乌江榨菜就是涪陵榨菜的一种。截止2021年,榨菜位居世界三大名腌菜之首,三大名腌菜的其他两个分别是法国酸黄瓜和德国酸甜甘蓝。
榨菜始见于1898年的重庆,因加工时需要用压榨的方法榨出菜中水分,所以得名榨菜。榨菜是半干态、非发酵性的咸菜,质地脆嫩,营养丰富,具有特殊风味,主要产于重庆和浙江地区,多以真空、密封的方式进行包装销售,畅销各地。
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