家常枣馍的做法
淡若清风
精选回答
01
干枣洗净,浸泡2小时。面盆中倒入中粉和高粉,加入发酵粉,白糖。
02用100g温水彻底揉匀成偏硬的面团、盖上保鲜膜充分饧发至原来的两倍大。
03分成12等份揉匀饧15分钟,取一份小面团搓成圆柱型长条,长条型圆柱将红枣围住,接口处留点距离。
04两边接口处沾点清水粘合在一起成水滴状,依次做好其他的面团。
05一个枣中间切开,切成几个花瓣、切成花瓣的枣,里朝下,面朝上扣在枣花馍的中间做花蕊。
06放入锅中,先不开火,饧发大约30分钟左右(冬天时锅里需用温水),饧发至原来的两倍大。
07凉水开火,上气后蒸15分钟,过3分钟开盖。
等个旧人 2023-09-10 15:01:14
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