肉丸子的制作方法和配料（肉丸子的做法大全）

1、牛肉丸的做法

2、(1)配料：鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、调味粉(4克)、清水(100克)、马蹄粉(30克)。

3、(2)做法：将新鲜牛肉切片，用小圆铁锤捣实，用清水、精盐、菱角拌匀，打成牛肉胶。用手将牛肉胶搓成丸子状，放入锅中，加入清水，用文火浸泡(水清，丸子浮在水面上)，捞起，炖熟，煎熟为咸宜。

4、娃娃菜猪肉丸

5、(1)食材：4人份猪肉700克、盐2茶匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2茶匙、葱姜适量、花生70克、小白菜1棵、糖1茶匙。

6、(2)做法：将猪肉剁碎，加入盐、味精、料酒、胡椒粉、糖、葱、姜顺朝一个方向搅拌。搅拌时加入适量冷水，继续搅拌，用手拍打即可。花生洗净，用冷水浸泡30分钟。将娃娃菜洗净，用冷水浸泡15分钟。将锅用水烧开至90度，将搅拌打散的肉做成丸子放入锅中。花生入锅。将娃娃菜打碎，盖上肉丸，盖上锅盖，煮30分钟。

7、萝卜猪肉丸

8、(1)材料：白萝卜(1.5，300克)，猪肉末(1公斤)，洋葱(1)，姜末(1/2汤匙)和红辣椒(1)。

9、(2)卤汁：油(3汤匙)、酱油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)。

10、(3)酿汁：浓缩鸡汁(4汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、水(半碗)。

11、(4)调料：白胡椒(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、油(1汤匙油)。

12、(5)做法：在肉末中加入3汤匙油、3汤匙酱油、1汤匙料酒、2汤匙玉米粉、1/3汤匙鸡粉和姜末，搅拌均匀，用筷子朝一个方向搅拌，直至肉呈胶状。萝卜洗净，去皮，放在切片机上切成细丝。红辣椒和洋葱洗净，切成粉末。然后可以在准备好的萝卜丝中加入1/3汤匙白胡椒和1/3汤匙盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右。洗干净手，抓一些猪肉馅揉成鸡蛋大小的丸子，直到所有的肉馅都揉成丸子。将所有肉丸用萝卜丝包好，放在盘子里备用。然后把锅里的水烧开，放入准备好的萝卜和猪肉丸子，盖上锅盖，中火蒸25-30分钟，直到丸子熟透。