孜然牛肉的家常做法
精选回答
安然 2024-01-09 17:45:33
牛肉是一种红肉,高热量、高营养、低脂肪,除了比较贵这个缺点以外,笔者认为完全可以替代猪肉成为主要的荤的食材。牛肉的做法有很多种,炒牛肉是最快速能吃到牛肉的办法,其他压、炖、煲的过程都比较久。不过不管怎么煮,认真按照菜谱一步一步做,还是可以做出味道不错的菜品的!
操作方法
五花肉的价格比较贵,在决定炒牛肉的时候,我们可以买碎牛肉,通常价格比较低点,不影响食用,只需要新鲜就可以了!如果是炖、卤、煲之类的其他的做法就要认真选哪一部分的牛肉了。
将碎牛肉慢慢切成细条薄片状,一定要有耐心,牛肉的嫩性比较强、较不好切,要切成薄片细条还是需要功夫的。将切好的牛肉加入适量的料酒、生抽、孜然粉,抓匀,腌制5-10分钟。
腌制好后的牛肉加入适量的地瓜粉——不要太多,少量就可以了,抓匀;再加入适量的食用油,抓匀备用。
干红辣椒5-6个清洗干净,切成两半;蒜苗1-2根,清洗干净,切成段状;姜1小块,切成小块的块状备用。
开大火,加入适量的油,待油温升高到8-9成热,加入姜片,翻炒出香味
倒入牛肉,进行翻炒,断生了即可铲到一边;加入干红辣椒超出香味,再将牛肉和干红辣椒翻炒均匀。(如果油量太少会容易粘锅,可以随时多添加一点油)
加入适量的料酒、生抽,进行翻炒,尝试一下口感,看是否有需要再加入适量的盐、味精进行调味,最后下蒜苗翻炒均匀即可出锅。
特别提示
1.将碎牛肉慢慢切成细条薄片状,一定要有耐心,牛肉的嫩性比较强、较不好切,要切成薄片细条还是需要功夫的。
2.加入蒜苗、姜片、干红辣椒不仅能够起到点缀的作用,还能掩盖掉牛肉的骚味,对整道菜的口感影响比较大的。
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992421332176974591.jpg)
相关推荐
游鉴湖秦观原文翻译
宋朝是文学作品发展的高峰时期,有很多文人留下了不少经典的作品。比如说苏轼、李清照、辛弃疾、秦观等一大批优秀的诗词作家,都有脍炙人口的作品。游鉴湖秦观原文翻译游鉴湖[宋]秦观画舫珠帘出缭墙,天风吹到芰荷乡。水光入...
展开详情歌德的少年维特之烦恼是一部什么小说
歌德1749年8月28日出生于法兰克福镇的一个富裕家庭。小时候歌德的父亲非常严肃,相反,母亲用不同于父亲的温柔母爱来安慰、保护着歌德、鼓励和引导他的学习兴趣,努力培养歌德正确理解文学的能力。歌德的少年维特之烦恼...
展开详情雨果的创作生涯可分为几个时期
雨果1802年2月26日出生于法国东部城市贝桑松,出生6周后,雨果随父母到处奔波。雨果幼时便显露出极高的文学天赋,后来的创作产生了不小的影响。雨果的创作生涯可分为几个时期雨果的创作生涯可分为四个时期。第一个创作...
展开详情