狗鱼的做法大全家常(狗鱼的做法)
精选回答
烟雨过客 2023-12-03 14:09:14
1、做法一:准备材料。鱼、啤酒、料酒、葱、姜、陈醋、盐、糖、胡椒粉、酱油。将买来的梭子鱼洗净,用料酒、葱、姜片腌制10分钟左右。鱼腌好后,在鱼身两面撒上一层干淀粉,放入锅中煎,待鱼身两面出现金黄色时,倒入30g左右的陈醋,盖上锅盖焖10秒;往锅里倒一罐啤酒,然后加一小碗凉开水开始炖。锅开后,放少许葱、姜片、大料、香叶、盐、糖、胡椒粉和酱油等配料。盖上锅盖,中火焖鱼;锅里汤少了,就出锅,装盘,撒上蒜末和香菜。
2、做法二:准备材料。鱼、金针菇、大葱、辣椒、鸡蛋、盐、味精、料酒。先把狗鱼表面的鱼鳞和鳃去掉,剖腹去除内脏,洗干净,再把刺透的头片去掉,做成鱼片。葱切段,姜切片,金针菇洗净,放入水中,鱼片加少许料酒;将干净的炒锅放在旺火上,放入50g色拉油,烧至六成热时,放入姜片、葱段翻炒至香;然后加入清汤、料酒、盐、胡椒粉等。要烧开,将调味好的鱼片放入锅中放入碗中,最后加入味精;最后加入胡椒粉,浇在锅里的鱼片上。
3、做法:准备材料。鱼、葱、姜、蒜、香菜、料酒、香油。将鱼洗干净,用料酒和盐腌一会儿;锅烧热,放入少许油,放入葱姜炒香;加入鱼用小火煎一面,只煎鱼肚;将热水、八角、大蒜、蒸鱼、酱油加入半熟的鱼中,然后用文火煨;汤浓了,鱼烂了,关火;后来慢慢把鱼拿出来,放在盘子里;再次将锅里的汤烧开,放入香菜和香油,调味后关火;把汤浇在鱼上。
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