酸菜的腌制方法家常(酸菜的腌制方法)
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精选回答
1、白菜摘下来后,放在室外两三天,蒸发一些水分。
2、洗手刀,完全无油,干净干燥的腌制容器,一点油都不能有。
3、把坏白菜和叶子剪掉,做完后从中间对半切开。
4、把切好的白菜用开水焯一下,时间不长,先焯根再焯叶,菜的颜色会微微变绿。
5、白菜风干后,按顺序放入容器,切口朝下,尽量压紧;放好后,在上面压一块石头,用保鲜膜封住容器口。
6、第二天注入清水,白菜不盖,然后密封保鲜膜,减少与空气接触,更好发酵。在此期间,要注意观察容器内的水位,如果沉淀的水太多,要及时舀出一部分,防止溢出。
7、5-10度腌制30天即可食用。
天涯人生 2023-10-11 10:57:46
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