酸甜溜肉段的家常做法（溜肉段的家常做法）

1、练习一。

2、食材：猪肉适量。材料：青椒2~3个，洗净切成小块，淀粉适量，葱、姜、蒜少许。调料：盐、味精、胡椒粉和少许酱油。

3、做法：最好选用瘦肉里脊，切成长3 ~ 5cm，厚2 ~ 3cm的肉块，淀粉加少许水，与锅内猪肉的淀粉粘度相同，挂匀。将油加热至七成热，将肉炸熟，炸至金黄色，捞出待用。留少许底油，放入葱姜丝，爆香蒜片，倒入青椒和炒好的肉，翻炒，加入调料，勾上酱汁，即可食用。

4、练习2。

5、材料：猪肉250g，青椒1个，鸡蛋1个，胡萝卜少许，盐少许，鸡精1茶匙，嫩肉粉少许，花椒粉少许，意大利香辛料少许(可选，可以用后给鲜肉调味)，蒜粉少许，姜粉少许，酱油2汤匙，香醋3汤匙，糖1茶匙，面糊少许，水淀粉少许。

6、做法：将猪肉切成2-3cm左右的小块，加入盐、花椒粉、嫩肉粉、(意大利香料，可选)，搅拌均匀，加入一个鸡蛋。腌制1小时，有条件的话冷藏过夜。配菜洗净，胡萝卜切片，辣椒切成菱形三角形。酸甜，酱油拌汁备用；锅里倒适量油，把腌制好的肉糊成面糊，放油锅里炸到外焦里嫩。锅内留少量底油，用小火爆香蒜粉和姜粉。翻炒已经上油的肉，加入酱油、香醋、少许糖，快速翻炒，最后倒入少许水淀粉。

7、练习三。

8、材料：瘦猪肉300g、茄子1根、胡萝卜1根、青椒1个、葱、蒜、酱油、蚝油、米醋、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精、糖、盐。

9、做法：瘦肉、茄子切小块，胡萝卜、青椒切菱形片，洋葱切段，大蒜切片；将酱油、蚝油、米醋、料酒、胡椒、淀粉、鸡精、糖、盐和水混合均匀，制成汁液；锅里热油，淀粉加水调成面糊，猪肉裹上面糊，放入锅中，炸至金黄色，捞出；茄子裹上干淀粉，入锅炸至金黄色，取出；锅中底油烧热，放入葱、蒜炒香，放入胡萝卜、青椒，倒入酱汁，翻炒均匀；将猪肉和茄子回锅，继续翻炒，待汤汁粘稠时出锅。