怎么做鱼好吃又简单(怎么做鱼)
春天的风
精选回答
1、糖醋鱼。配料:鱼、番茄酱、白糖、酱油、盐、料酒、葱、姜、蒜、生粉、鸡精。做法:姜切成姜片和姜末,蒜切成蒜末,葱切成葱花,鱼洗净,切块用盐、姜片和料酒腌制20分钟左右。锅里放油,加热至八成热。在咸鱼中多加一点生粉,让生粉在鱼块表面包裹一层浆糊,然后放入锅中炸至金黄色。取出沥干油备用。锅中留少许油,放入姜蒜炒香。然后加入番茄酱、生抽、糖和水,小火翻炒鸡精至汤汁粘稠。加入刚炸好的鱼块翻炒均匀。
2、红烧鲫鱼。配料:鲫鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、鸡精、豆瓣酱、紫苏、青红椒、香菇、葱。做法:葱切成葱段和葱花,姜片和姜末,葱切成小块,青红椒切成小块,香菇切成内丝,蒜切成蒜泥,鲫鱼去鳞、内脏、鳃,鱼肚内黑膜清理干净,然后放少量盐、料酒、姜片、葱花腌制29分钟。锅里烧热油,在鱼的两边撒一点玉米面,在锅里煎。鱼不要翻锅,煎1分钟再慢慢翻面。煎至两面金黄后出锅待用。锅里留一点油。油热时,放入葱、豆瓣酱、姜末、蒜、葱、香菇和青红椒,翻炒至香味四溢,加入适量清水,然后将炸好的鲫鱼放入小火煮3分钟至汤汁几乎干透,再放入鸡精,炒香紫苏,最后放粉水勾芡均匀,出锅。
3、鱼头汤。配料:鱼头、豆腐、葱、姜、胡椒粉、鸡精、盐。做法:豆腐切块,葱切葱花和葱段,姜切姜丝和姜片,鱼头处理去除腮脏,确保干净无腥,再用盐、姜片、葱段、料酒腌制30分钟左右。煎鱼之前,在锅里放油,用大火加热。冷却后,把剩下的油倒掉,然后把锅里的新油加热,这样不管炸什么鱼,都是先炸鱼头。为了让鱼汤更白,煎至两面金黄,加水烧开,加入姜丝和豆腐,煮10分钟左右。用盐、鸡精、胡椒粉、葱花调味,就可以出锅了。
天山雪莲 2023-12-20 15:29:25
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