豆粉水的意思
安静的复苏
精选回答
水——豆粉是在淀粉中加入一定量的水制成的另一种淀粉。一般用于包裹在原料表面,有保持原料营养成分和鲜味,增加菜肴美感的作用。
水豆粉是川菜的常用调料。先准备好淀粉和水,按照淀粉和水1:2的比例稀释,然后做成淀粉糊。一碗水豆粉做好了。
一般原料表面包裹豆粉,称为 尺寸 原料多用于肉丝或动物内脏等材料,适用于炒、煸、煸等各种烹饪方法。
用豆粉包裹原料烹饪,可以很好地保持原料的水分和风味,煮出来的菜也有外嫩的味道,还可以保留菜里的营养成分,增加菜肴的美感。
阳光男孩 2023-09-15 14:37:16
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