顺德糯米鸡做法大全

用料：糯米 700g、盐 3g、鸡粉 1g、麻油 适量

内馅： 鸡全翅膀 3只、蒜蓉 2颗、瑶柱 10g、冬菇 10只、沙葛 100g、咸蛋黄 6个、蚝油 8g、麻油 3g、白米酒（九江双蒸） 2g、豉油 8g、盐 2g、细砂糖 5g、鸡粉 1g、玉米淀粉 2g

勾芡： 清水 150g，玉米淀粉 8g，蚝油 5g

做法步骤

步骤 1

首先，先把糯米洗干净，加入超过米面1.5cm左右的水，加入盐、鸡粉、麻油搅拌均匀，放入蒸汽烤箱蒸40分钟。也可以放入电饭锅煮熟。

步骤 2

把沙葛，放入糯米鸡中可以增加清爽和清甜口感，如果没有沙葛可以用马蹄代替。

步骤 3

在煮米饭的时间，把材料准备一下，香菇泡软，去皮沙葛切小片，瑶柱泡软，荷叶泡软备用。

步骤 4

再来处理一下鸡翅，鸡翅切块，加入蒜蓉、蚝油、麻油、米酒、淀粉、豉油、盐、砂糖、鸡粉搅拌均匀，腌20分钟。

步骤 5

然后把芡汁准备好，在碗中加入淀粉、清水、蚝油搅拌均匀。

步骤 6

在锅里加入一些油，用中火把鸡翅煎至两面金黄，不需要煎至完全熟，因为后面还要蒸。

步骤 7

然后把准备好的芡汁倒进去，加入沙葛、香菇，用中火煮开，煮至收稠，放凉备用。

步骤 8

糯米蒸好后取出。

步骤 9

然后趁热倒出来，摊开，摊薄，不要等凉后再摊，糯米凉后会变硬。摊开的母的是为了后面操作会更方便然后用切面刀，分成12份。

步骤 10

把泡好的荷叶洗干净，用剪刀把根部剪掉。

步骤 11

然后把荷叶剪成正方形，边角料不要丢，用来补洞。

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来就开始包了。 1.取出一片荷叶，在荷叶上涂上薄薄的一层麻油。 2.然后取一块分好的糯米饭，用手压薄，放在涂有麻油的荷叶上。 3.然后取一个鸡块，香菇，瑶柱，沙葛，半个咸蛋黄放在糯米上。 4.再取一块分好的糯米饭压薄，盖在馅料上。

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后从下面把荷叶折上来包着糯米，压紧，再用手把两边压紧，压出折痕，然后两边往中间对折，再往前翻，收口朝下。

步骤 14

把包好的糯米鸡一个挨一个地放在蒸盘中。

步骤 15

然后把糯米鸡放入蒸汽烤箱，用大蒸汽蒸半小时也可以用蒸锅大火蒸半小时。蒸好的糯米鸡放凉后可以放入冷冻保存，吃的时候蒸热即可。