瓦罐汤的起源
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宁静致远 2024-07-23 15:29:07
瓦罐汤传自中国古代,历史悠久,关于起源有以下两种说法:
相传北宋嘉佑年间一洪州才子约友人郊游,至一美景之处,命仆人就地烹鱼煮鸡烧肉,玩至夕阳西下,众人仍意犹未尽相约明日再来。临走时,仆人将剩余鸡鱼肉及佐料放入瓦罐,加满清水,盖压封严,塞进未熄的灰炉中用土封存,仅留一孔通气。次日,众人如期而至,仆人将掩埋的瓦罐搬出,才开瓦盖,就香飘四溢,细品,味道绝佳。此后,众人外出游玩均如法炮制。不久被一掌柜得悉,引至饭庄,瓦罐煨汤自此扬名民间,成为赣菜一绝。相传明末崇祯三年,翰林大学士汤斌,在任灌州布政司时,为官三年,两袖清风,三餐以瓦缸清汤为膳。常年在府前设大瓦缸,投以南瓜,豆腐等,小火煨之,施舍饥民。汤斌离任后,百姓念其恩德,纷纷用瓦罐煨汤,遂成江西民间风俗。
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