泡打粉和小苏打的区别是什么
成全
精选回答
泡打粉和小苏打的区别:性质不同、成分不同、发酵速度不同。
泡打粉是一种复合膨松剂,是属于中性的粉末,而小苏打是属于碱性的;泡打粉是用苏打粉和一些其他物质混合而成的,而小苏打的主要成分是碳酸氢钠;泡打粉是发酵速度是要比小苏打的发酵速度快。
小苏打是一种无机盐、无臭、呈白色的一种结晶性粉末,能够溶于水,但是在遇到潮湿的空气或者是热空气时,是会慢慢地分解,产生二氧化碳。泡打粉是属于一种快速的发酵剂,主要是用在食品的快速发酵,像在制作蛋糕、酥饼、包子、面包等一些食品用量比较大的。
永不言弃 2023-09-23 13:03:40
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