海蟹的吃法
微笑面对
精选回答
海蟹生活在海底,以小虾,昆虫,海竿为食。含有钙,铁等人体所需的多种维生素,以及丰富的蛋白质。肋间存有少量泥等杂质,不容易洗净,因此:
1、螃蟹宜蒸不宜煮。不然,(1)肋间的污泥会随水进入腹腔,影响螃蟹的鲜味;(2)其蛋白质等营养又会随水散失。
2、蒸时,水开后上笼,旺火蒸10分钟即可。食用时,揭开盖,去掉肋条,蘸食醋,姜末等调料吃。肉质细嫩、味道鲜美。
3、蟹肉还可以取出炒、拌、制馅、晾干等,味道照样鲜美,营养也不会被破坏。
4、螃蟹受热后,会在锅中乱抓,容易掉脚。为使蒸出的螃蟹完整:(1)用绳子把蟹脚绑住;(2)用细长针从蟹嘴刺进去1厘米后再蒸。
竹影清风 2024-01-12 16:13:08
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