面粉怎么发酵做生煎包
隐水酣龙
精选回答
面皮材料:面粉250克、酵母3克、温水130毫升。
肉馅材料:猪肉馅300克、葱花适量、姜末适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、皮冻适量。
制作过程:
1、3克酵母中倒入20毫升温水,静置5分钟,激发酵母中的活性;
2、酵母水倒入面粉中,拌匀。倒入剩下的110毫升温水,边倒边用筷子搅拌成雪片状;
3、揉合成光滑面团,放温暖处发酵至两倍大;
4、猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀,再加入肉皮冻,搅拌上劲,肉馅就做好了;
5、发酵好的面团,慢慢揉合排气,揉均匀;
6、案板上撒粉,把面团搓成长条,分割成小剂子;
7、取一个小剂子,搓圆压扁,用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形,放上肉馅;
8、包起来,成小包子状;
9、平底锅烧热,倒入少量油,把包好的生煎包排入,用中火煎。
10、煎至生煎底部金黄;
11.倒入小半碗清水,没过锅底,撒上黑芝麻和葱花;
12.盖上盖子,大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子,再煎一会儿,看到生煎表面水份收干即可出锅。
灿如春花 2024-06-28 15:11:25
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