最简单的鱼香肉丝做法
精选回答
无意飞燕入梦中 2024-04-10 16:42:03
《鱼香肉丝》配料:瘦猪肉、水发木耳、水发玉兰片、泡辣椒、菜油、酱油、精盐、白糖、醋、味精、料酒、
姜末、葱花、水豆粉、清汤适量。
制作方法:将猪肉切成-米长的二粗丝,装碗内,用盐、料酒码味,水豆粉拌匀。
木耳洗净切丝,玉兰片切丝,开水氽一遍。
取一个碗,放酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉、兑成鱼香汁。
锅内油烧至五成熟,下肉丝超散,放泡辣椒炒出红色,下姜、葱、蒜,炒出香味,再放木耳丝、玉兰片丝炒匀,烹入鱼香汁,快速翻炒几下,起锅装盘即成。
在操作过程中必须注意,肉丝要切的均匀,码味要准,兑鱼香汁要按比例,要严格掌握投料先后,动作要快,才能保证成菜质量。
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