奥尔良腌料腌肉的做法(腌肉的做法)
天籁之声
精选回答
1、买回来的肉不能洗。有干腌和水腌两种方法。
2、干腌:将盐和胡椒放入锅中煎熟,然后用热盐擦肉的表面,在每一面都擦上盐,直到冷却,然后将腌好的肉放入坛中。最好用石头之类的重物压住,盖住坛口,经常翻动肉块。腌制一段时间后,肉就会出水。最好把所有的肉都泡在盐水里。半个月后,取出肉晾一天,放在坛中。
3、淹:在坛子里放盐和胡椒粉,用开水倒进坛子里,放凉,然后把肉放进去。就像上面一样,盖上罐子,经常翻面,让肉的每一面都泡在盐水里。半个月后,将肉取出晾干。烧开腌制肉的水,撇去血沫,放入肉之前彻底冷却。其他方法同上。另外:一般一斤盐对20斤肉差不多,淹的方式比较多。放肉之前可以先尝一下盐的味道,要有咸的感觉。
一帘幽梦 2023-12-10 14:54:16
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