鲍鱼怎么做才能软烂(鲍鱼怎么做)
我永远信仰
精选回答
1、清蒸鲍鱼。材料:鲜鲍鱼10只,姜3片,葱2根,酱油适量。将鲍鱼的内脏取出处理好,然后刷干净,放在盘子里。姜、葱切丝,铺在上面,淋点酱油。蒸锅烧开水,放入鲍鱼,蒸八九分钟,关火,捞出姜葱丝。为了美观,放一些新鲜的洋葱丝在上面。将热油倒在热油锅中的鲍鱼上。这时候加点酱油(调糖和香油)。不要放蒜,会影响蒸鲍鱼的口感。
2、红烧鲍鱼土豆。食材:鲍鱼10个、土豆2个、鸡精、料酒、盐、糖、大料、花椒、辣椒、葱、姜适量即可。用刀沿壳切开鲍鱼,取出鲍鱼肉,开膛,洗净,切丁。将土豆削皮并切成丁。用热油爆香葱和姜,放入胡椒粉、鸡精、料酒、盐、糖、大料和胡椒粉。炒土豆,水煮。加入鲍鱼丁炖。
3、红烧鲍鱼。材料:鲍鱼8只、老母鸡0.5只、扇贝适量、火腿适量、糖、葱、姜、生粉适量。将干鲍鱼放入水中浸泡48小时,中间不断换水,浸泡后再清洗(有类似沙嘴的地方要去掉)。盖上开水焖一夜,再取一个砂锅,放半只老鲍鱼母鸡或一只飞水。可以先煮鸡汤再做。干贝一把,火腿几片,糖适量,姜适量,葱适量,加水适量,烧开,转小火,五小时后关火。一次放够水,中间不要加水,不然鲍鱼酱就不浓了。不需要加盐。瑶柱本身是咸的。越煮,咸味自然就出来了。关火后捞出去除鲍鱼后的料渣,将鲍鱼放在砂锅中一夜(砂锅保温,所以一定要砂锅制作)。加入蚝油,第二天再煮两个小时(觉得不够咸可以加点盐)。不急的话,关火慢炖。等第三天,再煮十分钟后关火。几天后,这鲍鱼就很难品尝美味了。吃的时候用生粉把汁倒在上面。
中年过去就是老年 2023-12-22 13:30:20
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