韭菜花的做法大全 腌制好的韭菜花的吃法
韭菜花的做法大全 腌制好的韭菜花的吃法
1、秋天,韭菜会抽苔,嫩苔既是大家吃过的蔬菜-韭菜苔,待韭菜苔逐渐生长老化,顶端的小花苞就会怒放,一簇簇白色的小花,倘若近观,煞是精致养眼。
2、就是这种韭菜花,被聪明的人们拿来做酱,配之以生姜、辣椒、梨、苹果等,做成的酱可吃数月,经久不坏,存放一年都没有问题。
3、北方人离不开面食,馒头烙饼是家常主食,往往做好韭花酱之后,每天的餐桌上都会有一小碗韭花酱,抹在刚刚出锅的馒头烙饼上,别有一番美味。
4、吃面条时拌上一筷子,面条也就更加有滋有味儿。
5、如今的涮羊肉,芝麻酱小料也离不开韭菜酱的加入。
6、严格来说,韭菜花能令人生津开胃增食欲促消化,是一种做法简单味道宜人随手就来的好酱。
7、自家种了韭菜,韭花也陆续出现,非规模种植,想采到大量含苞待放的韭菜花也不是易事。
8、而做韭菜花酱最好的是用要开未开的韭菜花,这种韭菜花味道最为浓郁。
9、大家有时间去市场上转一转,捎点儿韭菜花回家,跟着我一起来做好吃的韭花酱,自己做,无添加,吃得干净放心。
10、【自制韭菜花酱】【食材准备】:韭菜花500克、青辣椒1把(不吃辣可以不加)、盐100克、苹果和梨各1/3个、生姜1小块儿、白酒少许。
11、【具体做法】:1、如前所述,韭菜花最好选择味道浓郁的要开还没开的,把它们洗净,晾干水分,不要带着生水,不易保存。
12、2、辣椒可放可不放,但我感觉还是少放上一点儿,有点儿香辣味儿更下饭。
13、同样,洗净后晾干待用。
14、3、生姜、苹果和梨都放一些,苹果和梨要选择味道浓郁的品种,韭菜花酱的果香味会更突出。
15、4、把所有食材包括盐,全部放进料理机。