黄豆酱煎饼正宗做法
精选回答
北船余音 2024-05-08 10:58:15
主料3人份
面粉100克
小米面25克黄豆面25克?鸡蛋3个火腿肠3根?黄瓜2根油条3根
辅料
老干妈辣酱适量
甜面酱适量花生油5克?小葱3棵黑芝麻适量?五香粉适量
步骤1
称量好面粉加适量五香粉并混合均匀
步骤2
分次加入清水搅拌均匀,调成稀糊,静置半小时,中间搅拌几次防止有干粉
步骤3
黄瓜洗净去皮切成段,火腿肠切段,小葱洗净切成葱花(这些面糊共做三个煎饼果子,拍照时的量是一个)
步骤4
鏊子抹薄薄一层油,中火预热至将手放在鏊子上方两厘米高能感觉到热度,转小火,舀一勺面糊倒在鏊子上,迅速用刮板摊成圆形
步骤5
待面糊稍微凝固后打上鸡蛋,并均匀的涂抹在表面,撒上葱花和黑芝麻
步骤6
待蛋液稍凝固后翻面,抹上甜面酱和辣酱(根据自己喜好,也可以不放辣酱)
步骤7
在饼的一边边缘放上黄瓜火腿段和油条
步骤8
用铲子将饼卷起
步骤9
用铲子从中间切开装盘即可
成品图
烹饪技巧
面糊不要调的太稠,不然不好抹开,面糊摊开时就要用小火煎。家里没有鏊子用电饼铛和不粘平底锅也可以做
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992411056876973842.jpg)
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