生日蛋糕做法教程(生日蛋糕做法)
杯中白浊酒
精选回答
1、为了把鸡蛋蛋白从蛋清中分离出来,你需要用鸡蛋分离器。注意把分离出来的蛋白质放入不锈钢盆中。不锈钢盆一定要干净无水无油,分离出来的蛋白一定不能有蛋黄。将称好的30克牛奶和30克油倒入蛋黄中,用手动打蛋器搅拌均匀。将面粉筛入鸡蛋、牛奶和油的混合物中,用手动搅拌器搅拌均匀。蛋清加30克糖,打发至搅打头勾住。如果是新手,可以发一段时间,发到打头上钩为止。
2、将1/3的蛋清放入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀(由下往上搅拌,不要转圈搅拌,以免蛋清消泡)。搅拌均匀后,将蛋黄糊全部倒入盛有蛋白的碗中,用同样的方法搅拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。将调好的蛋糕糊倒入6寸的蛋糕模具中,用手在桌子上轻轻晃动模具两下,抖出大气泡。将蛋糕糊放入烤箱倒数第二层,150度烤45分钟。
学不会放手 2023-12-06 11:03:40
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