蟹棒是什么东西做成的
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蟹棒食品加工主要有两种工艺,其成品的形态及肉质有所不同,但味道基本一致。一种是将鱼糜先涂成薄片,经蒸煮、火烤、轧条纹后再卷成卷状,成品展开后可将鱼肉顺着条纹撕成细条状而制得蟹棒;另一种是将鱼糜直接充填成圆柱形,然后经蒸煮而成,这一种产品在成型前的配料中加入预先制作好的人工蟹肉纤维。目前国内外市场均以第一种蟹棒产品居多。
很多人觉得蟹棒是含有螃蟹肉的,实际上是没有的,它是用鱼糜经过加工而成的一种比较传统的产品,它是模拟了阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的风味以及质感,肉质是比较结实的且有韧性,吃起来是咸中带点甜,有一股鲜美的海鲜风味,具有仿真效果。
在1972年的时候,日本研制成功了以狭鳕鱼糜为主要原料的一种新颖模拟制品,在国际市场上十分的走俏。像鱼糜类的产品,都是以各种海水鱼或者是淡水鱼的鱼糜为原料,是一种低脂肪、高蛋白、安全健康以及营养结构合理的深加工海洋食品。
沐雨听风 2023-10-05 15:53:35
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