柞蚕和桑蚕的区别（柞蚕）

1、吃蚕的最佳时机是10月中下旬。

2、错过作茧时机的蚕身长7、8公分左右，通身新绿，滚圆肥润，在日益枯黄的柞叶上盲目地、迟缓地蠕动（想必内心也是焦急的）。

3、吃蚕的方法并不复杂：先要挤蚕。

4、两手相对，食指、中指抵住蚕的身体（腹面朝前），拇指用力向下一按，随着内脏的翻出体外，排泄物就处理掉了。

5、再把挤好的蚕洗净、沥水，乱刀剁碎，配合辣椒丁翻炒，加入常用调料即可食用。

6、也有人愿意把蚕肉和小嫩秋白菜混炒，味道也是鲜美至极的。

7、远方的客人大多一尝便不愿放下筷子。

8、等到看了这道菜的原料时，大感惊奇。

9、倘使先看了，大多是不敢或不愿吃的。

10、其实，蚕中极品是作茧后，还没有变蛹之前的状态。

11、此时的蚕不吃不动，身体略有僵硬。

12、无需处理内脏、无需剁碎。

13、一般要用水焯过后再进行烹调。

14、其营养价值是否高于作茧前无从考证。

15、但这时的价格是很高的。

16、远超之前的蚕之后的蛹，美其名曰：神仙！ 吃蛹的季节大多在冬季。

17、蛹大抵可分两种。

18、一是活蛹，从茧壳中剪出的。

19、一是“水槽蛹”，缫丝厂的副产品。

20、自然是活蛹的价格高些，只是破坏了宝贵的蚕丝。

21、蛹的营养价值是有证可查的，一般说来四颗蛹可比一枚鸡蛋。

22、蛹的样子也很难看，周身黑褐色，一端是圆的，一端是圆锥形的，有环节，会摇着动。

23、吃法较多，无需切碎。

24、用水焯过后，可以炒、可以炸、可以红烧、可以凉拌、也可以做零食，随时捡来吃。

25、蛹的肉白如豆腐，鲜嫩、润口。

26、胆小的外地人轻易不敢尝试，满盘子的“黑虫子”哟！ 蛾，蛹的脱胎换骨。

27、经历了漫长的休眠期，蛹终于破茧而出。

28、吃蛾的时间一般在七月末、八月初。

29、雄蛾的价格非常高，今年见到的市场最高价是每市斤50圆。

30、也有人用雄蛾做成药酒，据说有滋阴壮阳的功效，价格不菲。

31、蛾的样子也不漂亮，灰黄色，浑身遍布细小的绒毛，无需振翅，绒毛便如灰尘一样四处飘散。

32、吃的时候，先掐去翅膀，再放入锅中稍稍干炒一下，目的在于去掉绒毛，出锅后洗净就成了备用的食材。

33、蛾一般辅以韭菜、韭菜苔混炒。

34、那香味渗入肌骨，远不是其他肉类所能比的。

35、只可惜多年前的一次意外，“剥夺”了我享用这美味的权利，对这美味的体验只停留在了幼时的记忆中了。