炼乳怎么做好吃(炼乳怎么做)
心疼自己每一秒
精选回答
1、材料:牛奶两袋,白糖100克。
2、只需要准备好原料,牛奶,平时在家喝的纯牛奶,500 ml左右,加上100克白糖,还有硅胶做的锅和勺子。最好是锅不粘锅。如果不是,也没关系。控制热度就好。
3、将牛奶和白砂糖倒入锅中,中火煮沸。炒菜的时候注意温度,不能太大,容易糊锅,也不能太小,会影响风味。
4、用木勺或硅胶勺不断搅拌,同时注意调节火力。必要的时候调成小火,不要糊底。否则炼乳里会有糊。Ps最好用不粘锅制作,以免粘锅。
5、牛奶中的水分逐渐蒸发,变得粘稠。继续搅拌至粘稠凝结,关火。需要20分钟左右,要一直搅拌,这样炼乳就不重,口感更顺滑。
6、倒入一个干净的容器中,冷却,密封,冷藏。炼乳因为含糖量高,不容易变质,但还是尽早处理掉比较好。
7、煮炼乳是一个考验耐心的过程。推荐使用平底不粘锅有两个原因。第一,如果增加受热面积,水蒸发更快,沸腾时间减少;其次,可以防止牛奶在煮沸增稠的过程中挂在锅壁上,造成浪费。40毫升牛奶可以制成180毫升左右的炼乳。如果糊了就可怜了,还会影响炼乳的风味。
彼岸花开一千年 2023-12-20 14:34:10
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