婚宴菜肴的预定小常识 婚宴菜肴搭配
在婚礼中一场婚宴是必不可少的,它既增加了婚礼的热闹与喜庆,也让远道而来的嘉宾感受到新人的热情,还能拉近大家的距离,岂不是一举三得。但是这婚宴上的菜肴也并不是随便摆的,在选择这些菜肴之前还有一些小知识要注意,并且菜肴名字的选择要喜庆,这样才能衬托婚礼的氛围,那么婚宴必备哪些菜,它的菜肴搭配又是怎样的呢?
一、婚宴菜肴的预定小常识
不管是谁来安排婚宴,餐桌宴请宾客的菜色应该符合美味可口、菜量丰富、菜色特别或至少不落俗套,以及烹调方式精致完美的要求。
美味的婚宴菜肴不应该墨守成规,今天已经没有所谓传统的婚宴菜单了,即使商家定好的菜单自己也可以适当调整。当然,只要合乎办喜事人家的口味,可供选择的宴席菜肴你可以尽情发挥想像力。由于现在天南海北的新人结合较多,事先要了解新人双方家长的口味习惯、饮食禁忌,比如有无少数民族等细节。
喜宴的确定,最好提前两个月前就要预定,尤其是在结婚人数较多的月份。由于时下很多新人选择在饭店结婚,以至于每当固定假日或良辰吉日时,饭店都会爆满并且起桌价偏高。提前预定可以省事不少。
由于婚礼当天参加庆典的准确人数难以估计,预定时最好采用“X+3桌”的原则,这样,备桌的菜肴可以现场调控,不至于造成婚宴场合拥挤或过于空旷现象。
最后,对于喜庆的菜名好多看不出原料,预定时一定要询问清楚。海鲜、贝类一定注意单价到底是按什么计量标准计价等等。
二、婚宴菜肴搭配
清楚婚宴菜单与普通酒席的区别
在确定婚宴菜单之前,新人便需要将两个概念搞清楚,一个是婚宴菜单,一个是普通家常菜酒席,虽然都是点菜,但是却有极大的不同之处,也可以适当参照一下婚宴酒店提供的菜单套餐。
遵照因人配菜的原则
我们国家是一个多民族的国家,每个民族均有自己独特的风俗习惯和饮食禁忌,我们在婚宴菜单的时候应先了解宾客的民族、宗教、职业、嗜好和忌讳,灵活掌握搭配出宾客满意的菜单。比如传统的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉为主,讲究一点的配上土鸡、土鸭、鱼等菜肴,有着丰富的民族特色。
菜品数目的讲究
中国人自古便崇尚数字,也为不同的数字冠以了吉凶。例如我们普遍认为4是不好的,认为8是好的。在婚宴菜单忌讳中数目也是有讲究的。一般来说,菜品数目一定要是成双的数字,寓意着成双成对,因数字8谐音读发所以8个菜寓意着发财,10个菜品寓意着十全十美,而12个菜则寓意着月月幸福。
注意习俗和禁忌,保证菜肴分量
婚宴的菜式一般不受口味流派的限制,原料不要求十分名贵,但要份量稍多,口感适合,尽量与酒水相配。千万不能出现宾客没有吃饱或者觉得无东西可吃的情况
配菜的讲究
婚宴菜单的选择不仅需要荤素搭配得当,不能过于油腻,也不宜过度清淡,同时,婚宴菜单的选择还需要健康,符合时节,因为符合时节的菜品才是真正新鲜的菜品,才更符合人们对于味道和健康的要求。
菜肴的命名选用吉祥用语
吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿,从心理上愉悦宾客,烘托气氛。
三、婚宴菜品忌讳
禁忌一:果汁与海鲜同食需谨慎
鱼虾、藻类等海洋产品含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,其味道鲜美,往往是餐桌上必不可少的佳肴。味道甘美的果汁则是许多人喜欢的饮品,但是水果中含有较多的鞣质,海鲜中的蛋白质遇到这类物质,会降低其营养价值,而且蛋白质与鞣质结合产生的物质会刺激粘膜,形成不易消化的物质,严重时会出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
禁忌二:茶水与肉不宜同食
茶是中国的传统饮品,茶水在人们的印象中有解除油腻、清理胃肠的作用,但是在婚宴中,大量饮用茶水,其中的鞣酸与肉类蛋白质结合后很容易产生具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道滞留时间,形成便秘。
禁忌二:茶水与肉不宜同食
茶是中国的传统饮品,茶水在人们的印象中有解除油腻、清理胃肠的作用,但是在婚宴中,大量饮用茶水,其中的鞣酸与肉类蛋白质结合后很容易产生具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道滞留时间,形成便秘。
菜单配菜需注意
中国人结婚讲究“鸡、鸭、鱼、肉”样样俱全,各种菜肴还要配上带有吉祥寓意的名字表示对新人未来的祝福。现代婚宴酒店讲究食物的质量,高档的材料、精致的烹调,但并非营养丰富的食物搭配在一起就会产生更好的效果,食材间的属性如果相抵触,婚宴菜肴的内在价值一定大打折扣。下面列出一些常用食品的搭配禁忌:
萝卜:严禁与桔子同食,同食患甲状腺肿;忌与胡萝卜同食。
南瓜:不可与羊肉同食,否则易发生黄疸和脚气;
竹笋:不宜与豆腐同食,同食易生结石。
牛肉:不可与鱼肉同烹调;不可与栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜与韭菜、白酒、生姜同食。
海鳗鱼:不宜与白果、甘草同食。
银杏(白果):严禁多吃,三、五岁小儿吃30~40颗可能致命;不可与鱼同吃,同食则产生不利于人体的生化反应,小儿尤忌。
鲤鱼:忌赤小豆、咸菜。
芹菜:忌同醋食,否则易损齿。
茄子:忌与黑鱼、蟹同食,同食有损肠胃。
饮料食物搭配需注意
为了满足宾客的各种口味,婚宴中的饮料酒水往往尽可能丰富,然而果汁、乳酸饮料、茶水等这些常见的饮品在与食物的搭配中也需讲究,丰富的选择恰恰会不小心触到食物相克的地雷。
这些就是预定婚宴菜肴时需要注意的小知识以及它的搭配原则了,大家在选择菜肴的时候可千万要注意什么可以一起吃,什么不能搭配在一起,不然的话好好的婚宴就要变成救治场啦。小编在这里祝大家在婚宴是吃得开心,聊得畅快。