为什么有些海带压力锅都煮不烂
精选回答
浮生皆是梦 2024-07-03 12:05:58
原因:海带中含有褐藻胶、海藻酸。这些物质是一种不溶于水的高聚化合物,具有很强的吸水膨胀性能,一经吸水,海带表面就会出现粘稠状胶体,它能阻止水分进一步浸入。因此海带很难温透,同时它所含碘质大部在表面,长期浸泡也容易造成损失。
解决办法:
1、海带炖不烂可以在炖海带之前,把海带用白醋加水先煮一遍,海带就容易炖烂了;2、因为海带是碱性的食物,白醋是酸性的食物,所以会把海带炖烂;3、在煮海带时加少许食用碱或小苏打,煮软后,将海带放在凉水中泡凉,清洗干净即可;4、把海带放在笼屉里隔水干蒸半小时左右,然后用清水浸泡一夜,海带也会容易炖烂。
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