面粉是大麦还是小麦
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溺人深海 2023-09-23 13:02:41
面粉是小麦制成的。面粉的原料是小麦,制作时将小麦磨成粉状即可。面粉可制成的食品多种多样,比较常见的有面条、馒头等,是北方人民的主食。根据面粉中蛋白质的含量,可以将其分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。高筋面粉多用于做水果蛋糕、松饼等。低筋面粉常用来做面条、包子等,低筋面粉用来做蛋糕、饼干等。
大麦又叫麦子、饭麦,与小麦的营养成分大致相同,但大麦中的纤维素含量较高且谷蛋白含量较少,所以不太适用于做面包,适用于做不发酵的食品,例如麦片粥、糌粑等,也可加入汤中或者炖菜中进行食用。
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