韭黄炒肉怎么做好吃法（韭黄炒肉怎么做？）

韭黄炒肉怎么做好吃法

准备材料：韭黄200克、猪肉200克、植物油适量、盐适量、生抽5克、蚝油5克。把韭黄洗净切段，尖椒切圈，姜、里脊肉切末。热锅凉油加肉馅、姜末，炒出香味。放入尖椒、韭黄翻炒均匀。再放入味级鲜、鸡精、盐、蚝油，翻炒均匀出锅即可。

韭黄炒肉的做法：

1、准备材料：韭黄200克、猪肉200克、植物油适量、盐适量、生抽5克、蚝油5克。

2、把韭黄洗净切段。

3、尖椒切圈，姜切末。

4、里脊肉切末。

5、热锅凉油加肉馅、姜末，炒出香味。

6、放入尖椒、韭黄翻炒均匀。

7、再放入味级鲜、鸡精、盐、蚝油，翻炒均匀出锅即可。

韭黄炒肉丝的做法

韭黄炒肉丝的做法

韭黄炒肉丝的做法，韭黄也称"韭芽"、"黄韭芽"、韭黄炒蛋有益智补脑、防癌抗癌、贫血等功效。韭黄炒蛋是南方常见的一道家常小菜，在不少私房菜餐馆都能见到它的影子。以下看看韭黄炒肉丝的做法。

韭黄炒肉丝的做法1

食材：韭黄一把、肉丝一碗、姜片3片、干辣椒2个、金龙鱼金滴鲜胚玉米油30毫升、料酒10克、盐1勺、清水一点点；

制作步骤：

1、准备好材料，不粘锅中倒入金滴鲜胚玉米油；

2、开大火，将玉米油烧热，放入姜片爆香。放入肉丝，开始翻炒；

3、翻炒至肉丝基本变色变熟；

4、然后将肉丝盛出。锅里留底油，放入干辣椒爆香，倒入韭黄段，开始翻炒。速度略微快一些，全程大火，炒的慢了会容易糊；

5、翻炒1分钟左右，韭黄炒软，再加入之前炒好的肉丝翻炒一会。淋入料酒，翻炒均匀去腥。然后加一点点水，一起翻炒；

6、最后加盐调味，翻炒均匀后再炒一会就可以关火了！

7、关火后装盘。

小贴士：

1、先炒肉丝，再炒韭黄，最后再放肉丝一起翻炒即可。

2、需要加一点点水一起翻炒，成品略带汤汁，鲜嫩好吃！

3、注意火候，别炒过了。

韭黄炒肉丝的做法2

原料：韭黄、肉丝、葱花、蒜蓉、干辣椒段、盐、花椒水、生粉、生抽、鸡精。

做法步骤：

第1步、肉丝加少许盐、花椒水、生粉、生抽，抓拌均匀。

第2步、把肉丝放入四五成热的油锅中滑油。

第3步、捞出沥干油分。

第4步、葱、蒜、干辣椒改刀，韭黄切寸段备用。

第5步、炒锅上火放油烧热，放葱花、蒜蓉、干辣椒段爆出香味。

第6步、放入韭黄翻炒片刻。

第7步、放入肉丝、少许盐、生抽、鸡精，大火快速翻炒。

第8步、将韭黄炒至断生即可。

第9步、成品。鲜香味美。

韭黄炒肉丝的做法3

韭黄炒蛏子

用料 蛏子 500g 韭黄 250g 葱、姜 适量 花雕酒 适量 胡椒粉 适量 蚝油 适量 油 适量

韭黄炒蛏子的做法

蛏子洗净，锅里放适量的水，葱姜、花雕酒煮开，倒入蛏子蛏子开口后捞起，剥出蛏子肉，备用韭黄洗净，切寸段炒锅放适量的油烧热，倒入韭黄煸炒至软，在入蛏子肉、花雕酒胡椒粉、蚝油翻炒均匀，即可出锅，装盘享用韭黄炒鸡蛋

用料 韭黄 50克 鸡蛋 2个 盐 少许 油 少许 酱油 1小勺

韭黄炒鸡蛋的做法

韭黄洗干净切段，准备好鸡蛋把鸡蛋打入碗中放盐，酱油打散打散后备用，起锅下油放入韭黄翻炒2分钟炒至7成熟加入鸡蛋，慢火翻动鸡蛋炒至鸡蛋熟大概炒30秒即可食用，滑蛋韭黄

韭黄香干肉丝

用料 猪肉 350g 韭黄 300g 香干 250g 红椒（大） 1个 油（植物油） 适量 盐 适量 生抽 适量 生粉 适量 老抽 适量

韭黄香干肉丝的做法

将原料备齐，洗净，红椒切丝，蒜黄切段。肥肉切丁或条瘦肉切丝，分别放入生抽适量，生粉一小撮，搅拌均匀腌10分钟备用放油，注意热锅凉油，下肥肉煸炒出油，微发黄放入腌好的'瘦肉，翻炒至变色后盛出剩下的油煸炒香干，两面煎至微黄，放入炒好的肉丝，和少许老抽调色。再放入韭黄杆，煸炒几下。最后将韭黄和红椒丝全部倒入锅中煸炒1分钟，加入少许盐翻炒均匀即可出锅

虾仁韭黄炒鸡蛋

用料 韭黄 150克 虾 11个 淀粉 半勺 盐 5克 蛋清 1个 花生油 适量 姜 适量 鸡蛋 3个

虾仁韭黄炒鸡蛋的做法

虾去壳开背取虾线，放干淀粉，盐，蛋清，姜片抓匀备用韭黄洗净切段鸡蛋三个，打散备用热锅凉油，小火，下虾仁滑至变色滑好虾仁，锅中放入油，鸡蛋炒散另起锅，放花生油烧热后放韭黄翻炒片刻所以食材放入，加盐调味即可芙蓉蛋饭

用料 芙蓉蛋 豆芽50克 叉烧肉50克 虾仁50—70克 韭黄2根 鸡蛋2个 盐2克 玉米淀粉10克 水20克 白胡椒粉2克 特殊说明： 材料为一人份

芙蓉蛋饭的做法

豆芽掐去两头。洗净。韭黄切段。叉烧肉切丝。没有叉烧肉换成其他火腿肉。虾仁去虾线洗净，放点盐和胡椒粉抓匀。做一锅水，水开放豆芽焯水半分钟。再放入虾仁烫一下即可。然后把二者捞出备用。磕两个鸡蛋，里边放盐、白胡椒粉打散。

再放入水淀粉（10克淀粉加20克水拌匀）把提前处理好的材料都放进蛋液。韭黄、虾仁、叉烧肉、豆芽。拌匀。开中火把锅烧热，放入适量油，把蛋液和材料一起倒进去，转小火煎。

底部定型后翻面再煎一下。另一面也凝固定型，再翻过来，这样就可以出锅了。铺在米饭上即可。

一道韭黄炒肉的常见做法？

第一种做法

主料：韭黄、猪肉

辅料：葱、姜、蒜、盐、鸡精

做法：1.将韭黄切丝，猪肉切丝，葱、姜、蒜切片备用；

2.油入锅烧至八分热，加入葱姜蒜爆锅，加入肉丝翻炒至六成熟；

3.加入韭黄翻炒两分钟，加入盐、鸡精调味即可出锅了。

营养价值：冬天是吃韭黄的最佳季节，非常推荐大家做一下，很方便而且也很容易学，最重要的是味道很不错.

第二种做法

主料：瘦猪肉。

辅料：豆腐干、韭黄。

调料：酱油、料酒、白糖、盐xa0[1]xa0xa0、鸡精、胡椒粉、食用油。

制作方法

1、将猪肉洗净切丝放入碗中加少许酱油拌匀，豆腐干切成丝，用沸水焯一下，韭黄切成段。

2、坐锅点火放油，油热后放入肉丝煸炒，再加入豆腐干丝、酱油、白糖、料酒、盐、鸡精、胡椒粉翻炒，倒入韭黄迅速翻炒，淋上明油，即可出锅。

第三种做法

1.把肉切丝，也可以直接在市场上买切好的肉丝。在碗中倒入酱油和料酒，加入肉丝腌制十五分钟，让肉丝充分入味，颜色更加诱人，同时去除肉腥味。

2.韭黄洗净后切断，放入盘中备用。在锅中倒入少量油，加几片姜片炒香，加入肉丝用大火翻炒，加入两勺糖提味，继续翻炒至肉半熟。

3.加入韭黄，将肉丝和韭黄混合翻炒，加入适量的红辣椒丝，加入少量老抽使韭黄充分上色。加入少量鸡精提鲜后继续翻炒，韭黄和肉丝完全混合后即可出锅装盘。

炒制时一定要注意火候，韭黄属于嫩芽，如果炒不熟会有浓浓的辛辣味，但是炒的太熟又会使韭黄失去原本的香嫩，所以在用大火快炒后可以尽快关火，用余热焖一会，让韭黄不老不辣而且香嫩。

韭黄炒肉丝怎么做？

韭黄炒肉的用料：去皮五花肉100g、韭黄250g料酒一勺、生抽一勺、糖一调味勺、盐一调味勺、花椒若干粒、食用油少许。

韭黄炒肉的做法

步骤1、韭黄摘洗干净后切段备用。

步骤2、去皮五花肉切小条状，放入一勺料酒一勺生抽腌五分钟（普通小汤勺）。

步骤3、起锅放少量油，加一调味勺的砂糖。

步骤4、放入若干粒花椒。

步骤5、糖微微冒泡，调小火。

步骤6、放入五花肉翻炒。

步骤7、炒至五花肉微微变硬且上色，调中大火。

步骤8、放入韭黄快速翻炒。

步骤9、韭黄变软后，家一调味勺的盐，翻匀后就可以关火盛盘。

韭黄炒肉有窍门，记住哪些诀窍，炒出来的韭黄好吃又不老呢？

好多人都很喜欢买韭黄回来吃，特别是韭黄炒蛋、韭黄炒肉别提多好吃了，但大家正在做韭黄时有没有发现这类食物较难炒？一不注意韭黄便会被炒蔫了，炒年纪大了？

现在就给大家分享一下大家炒韭黄时究竟该怎么做得，学好这些过程以后我们就能轻松炒韭黄了，韭黄炒肉有小技巧，记牢2个技巧，炒出来的韭黄美味又青春不老。

第一步：新鲜韭黄清洗以后沥干水，随后将韭黄切割成段状预留，大葱切葱花、蒜切碎预留。

提醒：韭黄不能用过多，一小把就够了。

第二步：瘦猪肉一小块清洗以后切割成肉丝的形态，随后将肉丝放进小盘子里边，加入适量的食盐、木薯淀粉、食用油和适当冷水，用手抓拌匀以后放进一旁腌渍10分钟预留。

提醒：大伙儿要想生猪肉炒出来的口感细嫩就需要提早给猪肉腌制上，添加木薯淀粉能让肉质地更为细嫩，加一点水以后生猪肉拌和的也会更加匀称，并且肉丝更为软嫩。

第三步：热锅热油，直到油烧了后将蒜泥放进锅里面翻炒出香味，随后将腌好的肉丝放进锅里面走红翻炒到肉丝变为乳白色。

提醒：不少人在炒瘦肉时都会发生肉黏锅的情况，碰到这种情况有可能是二种缘故，第一种主要原因是油摆得太少；第二个原因是因为炒瘦肉火过小，那般肉丝非常容易黏在一起，还很容易黏锅，因此我们应该用走红快炒的形式将猪肉炒熟。

第四步：肉丝翻炒掉色以后无需捞起来，直接把韭黄倒进锅里面迅速翻炒，大概1分钟韭黄差不多就断生了。我们向锅里面加入适量的食用盐和生抽酱油，再次翻炒匀称以后一份美味的韭黄炒肉就完成了。