油泼辣子原料
不甘堕落
精选回答
油泼辣子需要的材料有:辣椒面、菜籽油、白芝麻、白胡椒、花椒、桂皮、香叶、大料、肉蔻、茴香、丁香、葱、姜、盐。油泼辣子是陕西的一道著名特色美食,颜色鲜明,香辣爽口,调面、醮馍、拌菜都非常好吃,深受人们的喜爱。
油泼辣子需要的材料
在制作油泼辣子时,最好选用菜籽油或花生油来。因为用菜籽油和花生油做出来的油泼辣子香味会更浓。菜籽油又叫香油、芥花油,是用油菜籽榨出来的食用油。花生油是一种易于人体消化的食用油,含有不饱和脂肪酸、软脂酸、花生酸等饱和脂肪酸。
制作油泼辣子时还要特别注意油温,油温没控制好,油泼辣子的香味就会大打折扣。先将油加热到230度,关火,等油温下降到180度时放入葱、姜,油温到160度时放调料,油温下降到140度时再泼辣子。
油泼辣子一般可以保存一个星期,放在冰箱中低温保存,可以存放一个月,且口感不变。此外,油泼辣子在装瓶后一定要密封好,如果不及时盖好盖子,油会被氧化,口感变质,会出现哈喇子味。
老骥伏枥 2023-09-10 15:04:14
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