光泽县美食

光泽县美食有文子、花饼、脚掌糍、芋糍、糯糍粑、仙草糕等。

文子：文子就是我们通常说的清明果，通常用鼠曲草剪碎磨浆，连同浸泡磨成糊的米一起拌和，温火煮成面团状。捏团成皮，以腌菜、笋、菇、豆子、油豆腐、辣椒等做馅，馅料比较多种的，包成绿皮，类似包子，再入笼蒸熟，即可食用。

花饼：春夏时节，光泽人会上山采摘被当地人称为“油罐子树”的植物结出的白花瓣，洗净后放进磨好的大米浆，再添加盐、糖、葱、韭等佐料，薄薄地摊在锅底，用文火烘烤，翻面烤成外表金黄、内里米白的花饼。花饼出锅香气袭人，嚼起来柔软甜逸，非常好吃。

脚掌糍：脚掌糍因形状如人的脚掌而得名，名字虽不好听，但吃起来油香满口，滑润不涩，香辣咸风味俱佳，邵武的脚掌糍最为出名。

芋糍：选取易烂的芋子，蒸熟煮烂皆可，去皮冷却，尚有余温，加入适量碾细的红薯淀粉，揉匀，摘成小坯子，馅料依个人口味自定。一碗芋糍端在手里，红的辣椒、白的葱头、绿的葱花、黄的姜丝，碗中漂着几个圆溜溜土头土脑的芋糍，真是色香味俱全，怎能不令人大动食指。

糯糍粑：用当地产的优质糯米经水泡后，放进饭笼里或锅里蒸熟，再倒进石臼里，一人用木杵舂，一人翻动，民间俗称打糍粑。直打到黏稠成泥状，挑起不断。再加上一些香油，用手揉搓成拇指般大小的丸子，放进装有炒熟的芝麻、花生、豆、糖的粉碗中，滚过沾满后即可食用，这种做法的是糯糍粑。

仙草糕：光泽夏秋时节人们在山边田野栽种的一种本地人叫仙草，又叫清凉草的茎细杆高的小草。人去采来晒干洗净，放进锅里加水煮，经碱馏、滤汁后倒入锅中煮开，慢慢地加入一定比例的地瓜粉或山芋粉调和至浓稠成黑亮块状，然后捞出用清水去碱，用刀划成一块块豆腐大小浸在装有凉水的盆桶中。食用时用爪篱捞出放入碗中加糖，入口软滑，清凉甜润，全身顿爽，暑气全消，是光泽夏秋季节最有名的清凉小吃。