怎么做芝麻脆皮鸡
精选回答
人间至味是清欢 2024-07-03 12:02:47
原料为三黄鸡,鸡粉,盐。做法如下。
1、三黄鸡杀好,洗净后用盐和鸡粉抓抹鸡的表面和内腔,放置阴凉处或者冰箱里冷藏12个小时,冷藏时间长主要是为了更好的入味。冷藏好之后,需要做一步,使得脆皮的效果更好。锅中倒入1斤水,一两白醋和一两白糖,熬开后,用汁浇鸡身。
2、在浇好汁的鸡身上撒上芝麻,放置阴凉通风处晾3小时以上。
3、淋油,锅中倒入多一点的油,烧至5成热的时候就开始往鸡身上浇油。一手拎着鸡,另一手拿勺子浇油。浇至鸡的表皮变成焦黄色,表皮明显变得酥脆时便好了。可酌情添加麻辣汁,口感更佳。
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