鸭肫怎么读
淡定天下
精选回答
鸭肫的读音为:yā zhūn。鸭肫即鸭胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。肫读作zhūn,有面颊,禽类的胃,鸟类的胃等意思。
鸭肫的营养
鸭肫的主要营养成分有:碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。
小炒鸭胗的做法
1、锅内放入适量清水,加入一小匙料酒,烧开,下入处理干净的鸭胗,焯烫约半分钟后捞出。
2、捞出的鸭胗晾凉后切成片。
3、将鸭胗放入碗中,加入盐,淀粉,胡椒粉,蚝油,拌匀腌制15分钟。
4、生姜与大蒜切成粒,葱斜切成段,长尖椒切滚刀块。
5、起油锅,下入花椒,小火将其炒出香味后捞出不要。
6、下入腌制好的鸭胗,转大火,快速炒至鸭胗变色。
7、放入一小匙料酒,快速炒匀后将鸭胗舀出,待用。
8、锅内余油,下入生姜,大蒜,郫县豆瓣,小火炒出红油。
9、下入尖椒,转大火,翻炒几下后下入鸭胗,炒匀。
10、最后下入白糖,生抽,鸡精,芝麻油,葱段,炒匀即可出锅。
快乐天使 2023-09-14 15:42:48
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