面点制品的主要分类方法有哪几种
按面点所采用的面团性质来分类,一般可以将面点制品分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。按面点所采用的主要原料进行分类,一般可以分为麦类面粉制品;米类及米粉制品;豆类及豆粉制品;杂粮和淀粉类制品;其它原料制品。由于制作面点的原料十分广泛,原辅料相互搭配,所以按原料分类具有一定的局限性。按面点所采用的成熟方法来分类,一般可以分为煮、蒸、煎、炸、烤、烙、炒等。按形态分类,这种分类方法是按照人们习惯的各种面点的基本形状进行划分的,一般可以分为糕、饼、团、酥、包、饺、条、粽、粥、羹、粉、面、饭、冻、烧卖、馄饨等。按口味分类:一般可将面点分为甜味、咸味、复合味三种。
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